19 mars 2013

Efterlysning - den bästa vegetariska konferensmåltiden

Den kärlekslösa quornfilén.
På mitt jobb har vi bestämt att en måltid på alla utbildningar och konferenser som är mer än en dag ska vara vegetarisk. Nu är det två år sedan vi började med detta.

Alla vegetarianer vet att konferensmat kan vara alldeles underbar. Den kan också vara fruktansvärt tråkig och dötrist och tråkig och... ja, just precis det. Ni vet den där kärlekslösa torra quornfilén eller berget av flottig risotto med några pliktskyldiga kantareller i. Eller - Gud förbjude - den risfyllda paprikan dränkt i tomatsås! 

Eftersom konferensbeställningarna på mitt jobb kan vara hyfsat stora tänker jag att vi kan använda vår konsumentmakt konstruktivt och försöka rigga beställningarna så att vi får en så bra vegetarisk måltid som möjligt. Speciellt med tanke på det är många som vanligtvis inte väljer vego som ska äta. 

Jag tänker mig en lista på bra vegetarisk konferensmat (lakto-ovo eller vegan) som vi kan skicka med som önskelista och inspiration när vi bokar. 

Så hjälp mig nu: Vilken vegetarisk måltid skulle du helst bli bjuden på om du är på konferens? Alla svar är välkomna, men extra glad blir jag för svar från kräsna köttätare :)

Här är min topplista:
  • Vad som helst med tofu. Gärna asiatiskt med nudlar
  • Kikärts- och grönsaksbiffar (el motsv) med klyftpotatis/grillade grönsaker
  • Gräddig gryta med sojastrimlor och svamp, typ den här

Vad är din vegetariska favoritkonferensmat?

13 kommentarer:

Victor Bernhardtz sa...

Som gourmandvegan som besökt för många konferenser där maten blivit varm sallad med pommes frites lyder efterlysningen: Protein.

Nu har du ju redan gett exempel på tre proteinrätter. Mycket bra detta. Annars brukar det alltid glömmas bort och då blir jag lite sur. Särskilt om det bjuds på bakelser och annat sötebröd, men veganerna får en assiett med en klase vindruvor och en skivad mango.

Bra vegansk konferensmat förutom det du redan nämnt: Tzayspett, seitanfiléer, tofukorvgryta. Kan serveras med potatis, pasta, ris eller vad som helst.

Lycka till!

Anonym sa...

Personligen tycker jag protein är överreklamerat. Behövs ytterst lite protein. Gillar bönröror med mycket kryddor och indiska smårätter som går att kombinera. Men alternativ till vindruvsklasen då?

Susanna sa...

Eftersom sojaindustrin är en smula problematisk föredrar jag andra bönor & linser som proteinkälla. Libanesiska meze är perfekt konferensmat, som även köttätare brukar uppskatta. Vem gillar inte hummus och taboulleh? :-)

Falafel är ju också poppis. Själv gillar jag dessutom rotsaker i kryddiga indiska grytor och även en del raw food, men är å andra sidan inte ett dugg intresserad av att äta quorn, soja (om den inte är ekologiskt odlad) eller seitan.

Anonym sa...

Hej Karin, vilken trevlig sida och vilken bra fråga!
Jag har haft en idé länge om en vegetarisk restaurang(-kejda) och fick för en tid sen tanken på ett koncept som jag faktiskt har prövat dagligen själv i flera veckor nu, nämligen buffé - precis som man kan köpa i en del livsmedelsbutiker numer: Majs, bönröra, soltorkade tomater, syltlök, pasta- eller nudelsallad, potatissallad, keso, oliver, färska tomater, fetaost, stekt halloumiost i strimlor, sallad, kokt broccoli med mera med mera.. Som köttersättning tillagar jag vegetarisk korv i bitar, stekta Qournbitar som jag marinerat eller kryddat med kycklingkrydda eller annat, Anammas burgare stekta och skurna i bitar, vegetarisk bacon och sojastrimlor marinerade i sojasås, tomatketchup och olja eller bara kryddade med salt och vitpeppar som ger en smak av stekt fläsk. Exempelvis! På det viset kan folk ta för sig själva så både vegetarianer och veganer blir nöjda. Detta kan varieras i det oändliga och en tallrik smakar inte lik någon annan. För några år sedan besökte jag en vegetarisk restaurang i Helsingfors med det upplägget, och jag hade gärna stannat där en vecka för att prova det hela.
Jag gjorde en webbplats (som 2005 nominerades till Coops Stora Matpris) som jag inte jobbat med sen 2006, men den ligger fortfarande ute trots att den inte är helt aktuell, men lite mattips finns där ändå: www.vegerian.se
Varma hälsningar och lycka till med konferensen!
Eva-Lena Hedal

Marika Semme sa...

En kräsen köttätare, som jag, är väldigt förtjust i vegetarisk lasagne (tomatsås/spenat/fetaost, falafel, samosas (potatis/grönsaker, ostpajer,soppor ( gröna ärter, svamp, potatis & purjolök)med gott bröd.
Buffé är väl en utmärkt idé - kanske med tema? Indien, mellanöstern, Nordafrika osv

I USA används silk tofu till efterrätter - jag har ätit en magisk chokladmousse och fantastiska fruktpajer med just silk tofu. Ingen aning om det finns i Sverige eller vad det heter i så fall.

mvh Marika i Trelleborg

Anonym sa...

Sallad med qinoa, groddar, färska eller grillade grönsaker.

Vegansk rotsaksgratäng med kalla bön- och ärtröror.

Johanna sa...

Jag tycker en mycket viktig sak är att maten ser fräsch ut. Satsa på något härligt bröd (focaccia tex), röror, sallader med tex rostade bönor och quinoa (kanske något sånt här: http://veganyumyum.com/2010/01/avocado-wasabi-salad/, den är galet god!)

Sanna sa...

Nikkaluokta soppa med röda linser och ett gott bröd till. Gott, efter säsong och värmande:)

Sarah sa...

Varför inte ta vara på de svenska råvarorna. Rödbetor är t.ex. helt fantastiska att äta och palsternackor med, bara de tillagas på ett bra sätt.

Emma sa...

(Skrev den här i min mobil först men det funkade inte så bra och helt plötsligt försvann allt så nu skriver jag på datorn)

Min sambo är köttätare men inte alls kräsen egentligen, han föreslog iaf lasagne och moussaka. Hemma gör jag lasagnen på zuchini istället för pastaplattor och keso och svamp, bland annat, istället för kött och köttsubstitut.

Själv är jag förtjust i soppa, paj, grytor, matiga sallader, ost, falaffel, tofu när det är väl tillagat. Viktigt med bra kryddning, trist när det är smaklöst.
För mig är protein viktigt, äter lågkolhydratskost och blir inte mätt på en massa bröd och pasta. Överlag kan det bli väldigt mycket sånt och det innehåller ju ingen näring. (Äter fisk och mejeri men inte kött i övrigt)

Kul initiativ!

Anonym sa...

Mina bästa vegos när man är van att äta kött och vill bli mätt är.

Rödbetsrisotto med stekt halloumi till.

Och vegolasagne som nämnts tidigare.

Elin sa...

Paj med västerbottenost är himmelskt gott!

Linden sa...

Åh gud så bra initiativ. Vi har samma problem på mitt jobb. Vill du publicera den färdiga sammanställningen på bloggen så vore jag superglad!