12 juli 2013

Marinerad tofu - snabbvarianten


Det här är ingen matblogg men… 

...när mina stekta egenmarinerade tofutärningar uppnått perfektion så känner jag att jag måste dela med mig. Eller marinerade förresten, jag har rationaliserat bort själva marineringen och häller istället på marinaden direkt i stekpannan. De är klara på typ 10 minuter. Tärningarna på bilden har den salta rökta saftiga smaken man vill åt och kan användas som protein till ungefär vad som helst. Pastarätten på bilden med en spenat- och zucchinisås blev grym! Så håll till godo:

Stekt marinerad rökig tofu
  • 200 gram fast naturell tofu (lagom för en stekpanna)
  • Olja att steka i (t ex oliv- eller kokosolja)
  • 2 msk god soja (t ex tamari eller ljus soja)
  • 2-3 tsk citronsaft (färsk eller på flaska)
  • 2-3 krm Rökarom "Liquid smoke" (flaska som finns på grillhyllan)
  • 1-2 tsk vatten

Tärna tofun i centimeterstora tärningar. Stek på medelvärme i olja tills de får lite stekyta. Blanda soja, citronsaft, rökarom och vatten. Proportionerna är inte exakta, så smaka och testa vad du gillar. Ta stekpannan från plattan. (Det får absolut inte vara för varmt när du häller i marinaden - vatten på varm olja ni vet… Testa med någon tesked innan du häller på allt.) Häll i all marinad och låt allt koka in under omrörning några minuter. Det ska vara torrt eller nästan torrt i pannan när det är klart.


Spenat- och zucchini- pastasås
  • 1 zucchini
  • Bladspenat, fryst eller färsk. Ta rejält mycket.
  • Mjölkfritt margarin
  • Havregrädde
  • Idealmjöl
  • Citronsaft
  • Sambal oelek
  • muskotnöt
  • Salt

Finstrimla zucchinin. Fräs den mjuk i margarinet tillsammans med den tinade spenaten. Salta. Krydda med sambal, citron och muskotnöt efter egen smak. Gör allt såsigt med grädden och idealmjölet.
Den här såsen kan göras med bara spenat också, så klart.

Och så pasta dårå :)


PS. Tack till syrran Maria för det där med citron och sambal i spenaten. Alltid numera…

Antagen!


Pirr i magen och förväntan. Idag kom antagningsbeskedet. Jag ska ta ledigt från jobbet i två hela terminer och läsa på universitetet! 

I drygt tolv år har jag jobbat på samma ställe med samma tjänst. När jag hittade utbildningen och insåg att det faktiskt är fullt möjligt att ta ett brejk och lyfta blicken fanns det inget att tveka på. Peppad av vänner och familj skickade jag in ansökan, och idag är jag officiellt antagen till Hållbar samhällsutveckling på Stockholms universitet.

Utbildningen är tvärvetenskaplig och en samling med kurser på temat hållbarhet. Allt från ekosystemtjänster till miljöetik, hållbar konsumtion och miljökommunikation. Fattar ni att jag ska få ägna all tid under 10 månader till att läsa böcker, lyssna på föreläsningar och träffa en massa nya människor som delar mitt intresse!

Det är 18 år sedan jag senast pluggade. Då, 25 år ung och efter fyra år på universitetet, trodde jag att jag gjort min sista hemtenta. Nu känns det som världens största privilegium att kunna pausa arbetslivet och andas lite nytt. 

En och en halv månad till terminsstart och och jag är så himla sugen på att börja. Återstår att se hur separationsångesten från jobbet och arbetskamraterna tar sig uttryck när det börjar närma sig...