12 juli 2013

Marinerad tofu - snabbvarianten


Det här är ingen matblogg men… 

...när mina stekta egenmarinerade tofutärningar uppnått perfektion så känner jag att jag måste dela med mig. Eller marinerade förresten, jag har rationaliserat bort själva marineringen och häller istället på marinaden direkt i stekpannan. De är klara på typ 10 minuter. Tärningarna på bilden har den salta rökta saftiga smaken man vill åt och kan användas som protein till ungefär vad som helst. Pastarätten på bilden med en spenat- och zucchinisås blev grym! Så håll till godo:

Stekt marinerad rökig tofu
  • 200 gram fast naturell tofu (lagom för en stekpanna)
  • Olja att steka i (t ex oliv- eller kokosolja)
  • 2 msk god soja (t ex tamari eller ljus soja)
  • 2-3 tsk citronsaft (färsk eller på flaska)
  • 2-3 krm Rökarom "Liquid smoke" (flaska som finns på grillhyllan)
  • 1-2 tsk vatten

Tärna tofun i centimeterstora tärningar. Stek på medelvärme i olja tills de får lite stekyta. Blanda soja, citronsaft, rökarom och vatten. Proportionerna är inte exakta, så smaka och testa vad du gillar. Ta stekpannan från plattan. (Det får absolut inte vara för varmt när du häller i marinaden - vatten på varm olja ni vet… Testa med någon tesked innan du häller på allt.) Häll i all marinad och låt allt koka in under omrörning några minuter. Det ska vara torrt eller nästan torrt i pannan när det är klart.


Spenat- och zucchini- pastasås
  • 1 zucchini
  • Bladspenat, fryst eller färsk. Ta rejält mycket.
  • Mjölkfritt margarin
  • Havregrädde
  • Idealmjöl
  • Citronsaft
  • Sambal oelek
  • muskotnöt
  • Salt

Finstrimla zucchinin. Fräs den mjuk i margarinet tillsammans med den tinade spenaten. Salta. Krydda med sambal, citron och muskotnöt efter egen smak. Gör allt såsigt med grädden och idealmjölet.
Den här såsen kan göras med bara spenat också, så klart.

Och så pasta dårå :)


PS. Tack till syrran Maria för det där med citron och sambal i spenaten. Alltid numera…

2 kommentarer:

Studentskan sa...

Hej!
Emma från Ekoguiden här. Detta blev för långt för att lägga på twitter! Angående plastmatlådorna då: Jag hittade inte precis det jag sökte efter, men förstås en massa annat intressant! Jag vill minnas att jag läst om att gamla uppruggade, repiga matlådor är ännu värre på att släppa ifrån sig gifter, troligen pga att ytskitet brutits. Nu kan jag ju för mitt liv inte hitta var jag läste det! Här är i alla fall lite relaterade länkar ifall du vill fördjupa dig :)Skulle du hitta något mer bra på ämnet så hör av dig, eller så får jag väl läsa det i ett inlägg här hos dig :)

http://www.slv.se/grupp1/Risker-med-mat/Kemiska-amnen/Forpackningsmaterial/Plast-i-kontakt-med-livsmedel/

http://www.slv.se/sv/grupp1/Risker-med-mat/Kemiska-amnen/Forpackningsmaterial/

Intressant rapport med ett helt avsnitt om plast: http://www.slv.se/upload/dokument/rapporter/kemiska/rapport_5_riskprofil_material_i_kontakt_med_livsmedel.pdf?epslanguage=sv

http://dagens.etc.se/nyhet/livsmedelsverket-undvik-%E2%80%89plast-i-mikron

http://arbetarbladet.se/merlasning/konsument/1.5545858-plastburken-kan-lacka-gifter-till-maten

Happy reading och ha det så bra! Och grattis till dina studier, jag har själv läst ett år hållbar utveckling i Uppsala och tre år miljövetenskap i Stockholm, så jag kan nästan garantera att du har ett superkul och intressant år framför dig!

/Emma, Ekoguiden

Sebastian Geijer sa...

Hej Karin!
Visst vet du att du med din fantastiska SoyMaster även kan göra egen Tofu!? ;)
http://naturalgoods.se/tofupress